Vegetarisk Lasagne
opskrift

En lækker og sund vegetarisk lasagne fyldt med grøntsager og ost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille aubergine, skiver
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 200 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost, revet
- 50 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm lidt olivenolie i en pande, tilsæt hvidløg og sautér i et minut.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt og steg i 5-7 minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I en bageform lægges et lag hakket tomat i bunden.
6. Læg 3 lasagneplader over tomaterne, derefter et lag grøntsager, et lag ricotta og et lag mozzarella.
7. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og afslut med et lag tomat og revet parmesanost.
8. Dæk formen med aluminiumsfolie og bag i ovnen i 30 minutter.
9. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden og boblende.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.93 (2124 anmeldelser) ★★★★★ del