Engelsk frugtkage
opskrift

Søde små kager med smag og saftighed fra tørrede frugter og likør. Perfekte som gave til venner eller naboer.
Forberedelsestid: 1 time + 24 timer i køleskabet
Antal portioner: 12 kager
Ingredienser:
- 200 g tørrede abrikoser, hakket
- 200 g tørrede figner, hakket
- 100 g rosiner
- 100 g kirsebær, hakket
- 150 g sukker
- 150 g smør, blødt
- 3 æg
- 250 g hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld kanel
- 50 ml likør (f.eks. appelsinlikør)
- En knivspids salt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 160 grader. Smør en muffinspande eller brug papirforme.
2. Tilsæt de tørrede frugter og likøren i en skål. Lad dem trække i ca. 30 minutter.
3. Pisk smørret og sukkeret sammen til en lys og luftig masse i en stor skål.
4. Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt mellem hver tilsætning.
5. Bland hvedemelet, bagepulveret, kanelen og saltet sammen. Tilsæt det tørre skiftevis med frugterne til smørblandingen.
6. Fordel dejen jævnt i muffinspanden.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil kagerne er gyldne og gennembagte.
8. Lad dem køle af inden servering. Hvis muligt, opbevar kagerne i køleskabet i 24 timer inden servering for at intensivere smagen.
Næringsindhold (1 kage):
Energi: 180 kcal
Protein: 2 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 29 g
Sukker: 18 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.41 (4647 anmeldelser) ★★★★★ del