Falafelit
opskrift

Lækre, sprøde grøntsagspandekager lavet af kikærter og friske urter. Perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 1 time (plus blødningstid)
Antal portioner: 50-60 stk

Ingredienser:

- 500 g tørrede kikærter
- 1 løg
- 6 fed hvidløg
- En bunke glatbladet persille
- En mindre bunke frisk koriander
- 1 mild grøn chili
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag
- Madolie til stegning (f.eks. raps- eller solsikkeolie)

Fremgangsmåde:

1. Blød kikærterne: Blød de tørrede kikærter i vand natten over og dræn dem grundigt.
2. Forbered ingredienserne: Hak løg, urter og chili groft (fjern frøene fra chilien).
3. Bland dejen: Bland alle ingredienserne og hak dem groft til en dej. For bedst resultat, kør ingredienserne gennem en kødmaskine tre gange (to gange med det grove skær og én gang med det fine). Lad dejen hvile lidt, så smagene kan udvikle sig.
4. Varm olien: Varm olien i en lav gryde eller wok til 180 grader.
5. Steg falaflerne: Tag små portioner af dejen og læg dem forsigtigt i den varme olie. Steg falaflerne, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 3-4 minutter.
6. Tag op og dryp af: Tag de færdige falafler op med en hulske og læg dem på køkkenpapir for at dryppe af for overskydende olie.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fiber: 8 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.4 (392 anmeldelser) ★★★★★ del