Fasansalat
opskrift

En lækker og frisk salat lavet med tilberedt fasan, æg og friske frugter. Denne lækre salat er perfekt som frokostret eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g tilberedt fasanbryst
- 4 hårdkogte æg
- 1 æble
- 100 g syltede agurker (cocktailagurker)
- 1 appelsin
- 2 spsk kapers
- 100 g salat (iskold salat, ruccola, vintersalat, ærteskud, bladpersille)
- 200 g cremefraiche
- 2 spsk peberrodspasta
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk mørk balsamico
- 1 spsk sukker
- salt efter smag

Instruktioner:

1. Forbered peberrod-creme: Pisk cremefraiche og peberrodspasta sammen. Smag til med salt og juster smagen efter behov.
2. Filet appelsinen i skiver og pres saften fra resterne. Skær æblet i små tern og skiv cocktailagurkerne.
3. Skær det tilberedte fasanbryst i tynde skiver. Lav marinaden ved at blande appelsinsaft, olivenolie og mørk balsamico. Smag til med salt og sukker. Dryp marinaden over fasanen.
4. Skær de hårdkogte æg i kvarte. Bland æggene, æbletern, cocktailagurker og kapers i en skål. Tilsæt peberrod-cremen, indtil blandingen er saftig.
5. Anret blandingen på en tallerken og tilføj den friske salat. Pynt med appelsinskiver og fasanens skiver. Afslut retten med vintersalat og bladpersille samt en sprøjt peberrod-creme.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fibre: 3 g
Sukker: 5 g
Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.99 (2614 anmeldelser) ★★★★★ del