Fenkolirisotto
opskrift

En dejlig cremet og smagfuld risotto med fennikel og citrontimian, perfekt til kolde dage.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 fennikel, skåret i skiver
- 1 løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk smør
- 3 dl risottoris
- 1–2 dl hvidvin
- Ca. 8 dl varm grøntsagsbouillon
- ½ økologisk citron, revet skal og saft
- 1–2 dl revet parmesan
- (en klat smør)
- En håndfuld citrontimian eller almindelig timian

Instruktioner:

1. Sauter fennikel, løg og hvidløg i smør i en lav gryde eller sauterpande, uden at de tager farve.
2. Tilsæt risottoris og rør rundt i ca. et minut.
3. Hæld vinen i og lad den absorbere i risene.
4. Tilsæt varm grøntsagsbouillon cirka 1 dl ad gangen og rør, indtil bouillonen er optaget. Fortsæt dette, indtil risene er al dente, ca. 15 minutter. Risottoen skal være cremet, så tilsæt mere væske hvis nødvendigt.
5. Tilsæt til sidst den revne citronskal, citronsaft, revet ost og evt. en klat smør. Krydr med rigeligt timian og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.21 (5954 anmeldelser) ★★★★★ del