Fenkolirisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med fenkol, perfekt til en sommeraften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 iso fenkoli
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g risottoris
- 1 dl hvidvin
- 1,5 l grøntsagsfond
- 50 g parmesanost (revet)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær fenkolen i tynde skiver.
2. Opvarm olivenolie i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt fenkolskiverne og fortsæt med at svitse i et par minutter.
4. Tilsæt risottoris og rør godt, indtil risene er let gennemsigtige.
5. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil vinen er helt optaget i risene.
6. Tilsæt grøntsagsfond lidt ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er optaget.
7. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
8. Tag gryden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Lad risottoen hvile et øjeblik, før du serverer. Pynt med frisk persille.
Nyd fenkolirisottoen på en varm sommeraften!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.65 (200 anmeldelser) ★★★★★ del