Fennikelrisotto
opskrift

Fennikelrisotto er en lækker og aromatisk ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Kombinationen af citron og fennikel giver risottoen friskhed og smag. Du kan nyde den alene eller servere den med stegt fisk, som fx ørred.
Forberedelsestid: 30-60 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g risottoris
- 1 fennikel
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin
- 1 l grøntsagsbouillon
- 50 g smør
- 50 g parmesanost (revet)
- Saft og skal fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skær fennikelen i tynde skiver.
2. Smelt smørret i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og fennikel. Sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Hæld hvidvinen i gryden og rør, indtil den er fordampet.
5. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
6. Fortsæt med at koge i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
7. Tag gryden af varmen og rør citronsaft, revet skal, parmesanost, salt og peber i.
8. Lad risottoen hvile et øjeblik før servering. Pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.49 (4309 anmeldelser) ★★★★★ del