Rødbedesalat med gedeost og nødder

Fremgangsmåde

1. Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver.
2. Kog rødbedeskiverne i saltet vand i ca. 10 minutter, indtil de er bløde. Dræn og lad dem køle af.
3. Rist nødderne på en tør pande over medium varme i ca. 5 minutter, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
4. Forbered dressingen ved at blande honning, balsamicoeddike, olivenolie, salt og peber i en skål.
5. Bland de afkølede rødbedeskiver, smuldret gedeost og ristede nødder i en stor skål.
6. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
7. Server salaten med frisk rucola.