Fransk grøntsagsgryde
opskrift

Denne lækre og nærende franske grøntsagsgryde er en perfekt vegetarret, der er nem at lave og fyldt med smag. Ideel til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, skiver
- 1 courgette, terninger
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 200 g grønne bønner, hakket
- 400 g hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt gulerodsskiverne og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt courgette, peberfrugt og grønne bønner. Fortsæt med at stege i ca. 5 minutter.
5. Hæld de hakkede tomater i gryden og tilsæt timian, oregano, salt og peber. Rør godt rundt.
6. Lad gryden simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og smagene er blandet.
7. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.54 (4403 anmeldelser) ★★★★★ del