Friteerede Risboller med Blåskimmelost
opskrift

Delikate friteerede risboller, perfekte til at bruge rester af jordskokkerrisotto. Blåskimmelosten giver en lækker cremet overraskelse indeni.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 risboller
Ingredienser:
- 500 g kold jordskokkerrisotto
- 50 g hakkede cashewnødder
- En lille klump blåskimmelost (f.eks. Saint Agur)
- 2 æg
- Nogle deciliter rasp
- 1 liter rapsolie til friturestegning
Fremgangsmåde:
1. Bland den kolde risotto og de hakkede cashewnødder i en skål.
2. Tag en stor skefuld af blandingen og flad den ud med håndfladen.
3. Læg cirka en halv teske blåskimmelost i midten af risotton.
4. Fold kanterne af risottoen over osten og tril det til en bold på størrelse med en golfbold.
5. Dyp risbolden først i pisket æg og derefter i raspen.
6. Gentag indtil alt risottoen er brugt (ca. 12 bolde).
7. Varm rapsolien op i en gryde til 180 grader.
8. Fritér fire risbolde ad gangen i 4-6 minutter, indtil de er smukt gyldne.
9. Tag de færdige kroketter op og lad dem dryppe af på køkkenpapir.
10. Server dem varme, enten alene eller som tilbehør.
Næringsindhold (pr. bold):
Energi: 150 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 18 g
Fedt: 7 g
Fibre: 1 g

Bedømmelse: 3.81 (2622 anmeldelser) ★★★★★ del