Frittata med zucchini og bacon

Fremgangsmåde

1. Skræl og skær de kogte kartofler i skiver. Steg kartoflerne på en pande med olie i et par minutter.
2. Tilsæt baconet skåret i tern til panden og steg, indtil det er sprødt.
3. Tilsæt de skivede champignon og den hakkede asparges til panden. Steg i ca. 5 minutter.
4. Riv zucchinien og bland den med de øvrige ingredienser. Krydr med salt og peber.
5. Slå æggene ud i en skål og pisk let. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne i panden.
6. Lad frittataen stege ved middel varme, indtil æggeblandingen begynder at sætte sig i kanterne.
7. Tilsæt mozzarellaen skåret i tern ovenpå, og sæt panden i ovnen (200°C) i ca. 5-10 minutter, indtil osten er smeltet og overfladen er gyldenbrun.
8. Pynt med purløg og server varm.