Fyldte Kartofler
opskrift

En lækker og alsidig opskrift på fyldte kartofler med fire forskellige fyld. Nyd dem kolde eller varme, alt efter hvad du foretrækker.
Forberedelsestid: 1 time 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Store ensartede kartofler (4 stk)
- Skinkefyld:
- 100 g røget skinke, skåret i små tern
- 100 g ærter
- 1 syltet agurk, skåret i små tern
- 1 æble, skåret i små tern
- ½ lille rødløg, hakket
- 2 dl creme fraiche
- 1 spsk eddike
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag
- Kikærtefyld:
- 250 g kikærter (konserves)
- 100 g flødeost
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- 0,5 dl hakket persille
- Chili
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag
- Grøntsags-oste fyld:
- 1 løg, hakket
- 100 g zucchini, skåret i tern
- 100 g majs
- 1 dl mælk
- 150 g revet ost
- Chili
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag
- Svampe-bacon fyld:
- 100 g bacon, skåret i små stykker
- 100 g champignon eller skovsvampe, skåret i skiver
- Et stykke porre, hakket
- 100 g flødeost
- Timian
- Sort peber efter smag
- Salt efter smag

Fremgangsmåde:

1. Vask kartoflerne grundigt og pak dem ind i folie. Bag dem ved 200 grader i cirka en time, indtil de er bløde.
2. Forbered fyldene:
- Skinkefyld: Kombiner skinke, ærter, syltet agurk, æble og løg i en skål. Bland dressingen og tilsæt til blandingen. Server koldt.
- Kikærtefyld: Skyl og dræn kikærterne. Mos dem groft og tilsæt de øvrige ingredienser. Krydr og server koldt.
- Grøntsags-oste fyld: Sauter løg og zucchini på panden. Tilsæt majs, mælk og revet ost. Rør indtil osten smelter. Krydr og server varmt.
- Svampe-bacon fyld: Steg bacon og svampe på panden. Tilsæt porre og sauter. Tilsæt flødeost og krydr. Server varmt.
3. Når kartoflerne er færdige, laver du et kryds i dem og åbner dem. Fyld kartoflerne med det ønskede fyld og server.

Næringsindhold (kartoffel + skinkefyld):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.15 (3134 anmeldelser) ★★★★★ del