Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og nem ret til aftensmad, hvor peberfrugter fyldes med en velsmagende blanding af hakket kød og ris.
Valgetid: 45 minutter
Annosmæssig: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 mellemstore peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 400 g hakket kød
- 1 dl langkornet ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller emmental)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning, og lad dem køle af.
3. Hak løg og hvidløg. Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Sauter løgene, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden, og brun det. Krydr med salt, sort peber, paprika og oregano.
5. Bland de kogte ris med kødet, og tilsæt hakkede tomater. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne, og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med køds- og risblandingen.
7. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad, og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.64 (5563 anmeldelser) ★★★★★ del