Fyldte søde kartofler med grøntsagsfyld
Denne lækre og nærende ret kombinerer sødmen fra søde kartofler med fyldigheden fra grøntsagsfyldet. Perfekt vinterret, der varmer både sjæl og krop! Forberedelsestid: 45 minutter
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 grader. Vask de søde kartofler grundigt og prik overfladen med en gaffel. Læg dem på en bageplade og bag i cirka 30-40 minutter, indtil de er møre.
- Varm olivenolien på en pande og tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sautér, indtil løget er blødt.
- Tilsæt den ternede peberfrugt, paprika, salt og sort peber til panden. Steg i et par minutter, indtil peberfrugten er blød.
- Tilsæt grøntsagsfyldet til panden og rør godt. Steg i yderligere cirka 5 minutter, indtil fyldet er varmt.
- Tag de søde kartofler ud af ovnen og skær dem over. Fyld hver sød kartoffel med fyldet.
- Pynt med frisk persille eller koriander inden servering.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 350 kcal |
|---|---|
| Protein | 12 g |
| Kulhydrater | 60 g |
| Fedt | 10 g |
| Kostfibre | 8 g |