Fyldte Zucchini, Tomater og Løg

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær zucchinierne midt over og skrab forsigtigt indholdet ud med en ske. Placer halvdelen i et ovnfast fad.
3. Skræl og hak løgene. Skær tomaterne i små tern.
4. Varm lidt olie på en pande og tilsæt de hakkede løg. Sauter dem, indtil de er bløde.
5. Tilsæt oksekødsfarsen til panden og steg, indtil den er brunet. Krydr med salt og peber.
6. Tilsæt de hakkede tomater og ris- og perlespeltblandingen til panden. Rør godt og lad det simre i et par minutter.
7. Fyld zucchini-halvdelene med kødblandingen.
8. Smuldr blåskimmelosten over fyldet og drys revet Emmental-ost ovenpå.
9. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil osten er gyldenbrun.
10. Lad det køle af i et øjeblik, inden servering.