Glutenfri Surdejsbrød
opskrift

En lækker og sund glutenfri surdejsbrød, perfekt til sandwiches eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 3 dage (inkl. surdej)
Antal portioner: 1 brød
Ingredienser til surdejen:
- 2 dl boghvedemelet
- 1 dl quinoamel
- 1 dl rismel
- 3/4 spsk mørkt sukker
- 4,5 dl lunkent vand
Ingredienser til dejen:
- 2 dl tapiokamel
- 1 dl glutenfrie havregryn
- 1/2 dl rismel
- 1 dl majsmel
- 2 dl boghvedemelet
- knap 1 teskefuld xanthangummi
- 1 dl frø (solsikke, græskarkerner mv.)
- 2 spsk chiafrø
- 3/4 dl sukker
- 3,5 dl lunkent vand
- salt
- 3/4 dl olivenolie
- 2 spsk psyllium + 2 dl vand
- 90 % surdejsblanding
Fremgangsmåde:
1. Forbered surdejen: Bland alle ingredienserne til surdejen og dæk skålen med et klæde. Lad surdejen boble ved stuetemperatur til næste dag.

2. Opdater surdejen: Den følgende dag tilsættes en spiseskefuld boghvedemelet og 3 spsk vand til surdejen. Lad den udvikle sig i yderligere 2 dage.
3. Forbered dejen: Bland de tørre ingredienser (tapiokamel, havregryn, rismel, majsmel, boghvedemelet, xanthangummi, frø, chiafrø, sukker, salt og psyllium) i en skål.
4. Sammensæt ingredienserne: Tilsæt surdejsblandingen, olivenolie og lunkent vand til de tørre ingredienser. Rør godt, indtil dejen er jævn og klæbrig.
5. Lad dejen hæve: Dæk dejen med et klæde og lad den hæve et varmt sted i et par timer.
6. Forbered bageformen: Beklæd en bageform med bagepapir. Skef dejen i formen og jævn overfladen med våde hænder.
7. Bag brødet: Bag brødet først ved 175 °C i ca. 25 minutter. Hæv derefter temperaturen til 200 °C og bag i yderligere 15 minutter. Tag brødet ud af formen og bag uden formen i 15 minutter, indtil overfladen er brun og sprød.
8. Afkøl og opbevar: Lad brødet køle af, inden det skæres. Opbevar brødskiverne i fryseren.
Nyd dit lækre glutenfrie surdejsbrød!
Næringsinformation (pr. skive, ca. 50g):
- Kalorier: 140
- Protein: 3g
- Kulhydrater: 25g
- Fedt: 4g
- Fiber: 2g

Bedømmelse: 4.48 (3991 anmeldelser) ★★★★★ del