Gluteenfrie Blondie-ruder
opskrift

Lækre og bløde blondie-ruder med en overraskende ingrediens: hvide bønner! Disse lækre bagværk er perfekte til en glutenfri kost.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: cirka 16-20 stykker

Ingredienser:

- 7 dl meget blødkogte hvide bønner
- 1 dl appelsinjuice
- Skallen fra 1 appelsin
- 3 æg
- 1 dl olivenolie
- 3 1/4 dl rørsukker
- 2,75 dl sojamel
- 1/2 dl Maizena
- 1/4 dl rismel
- 1/4 dl kartoffelmel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 mini-flaske vaniljeekstrakt
Topping:
- 200 g hvid chokolade
- 2 spsk kokosolie

Fremgangsmåde:

1. Læg de kogte hvide bønner i en foodprocessor og blend dem til en fin puré.
2. Tilsæt appelsinjuice og skal, og blend indtil blandingen er glat.
3. Tilsæt æggene ét ad gangen, og blend efter hvert for at sikre en silkeblød konsistens.
4. Tilsæt olivenolie og smagsstoffer, og rør godt.
5. Bland de tørre ingredienser (sukker, sojamel, Maizena, ris- og kartoffelmel samt bagepulver) sammen.
6. Kombiner de tørre ingredienser med de våde ingredienser forsigtigt.
7. Hæld dejen i en firkantet bageform beklædt med bagepapir.
8. Bag ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil overfladen er fast.
9. Lad kagen køle af helt.
10. Smelt hvid chokolade og kokosolie sammen, og hæld toppingen over kagen.
11. Lad toppingen stivne, og skær kagen i små firkanter.
Næringsindhold (per stykke, ca. 20 stykker):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 2 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 7 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.2 (3055 anmeldelser) ★★★★★ del