Grøntsags-vuohenostespaghetti
opskrift

En lækker vegetarret med spaghetti, friske grøntsager og blød gedeost. Perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g spaghetti
- vand
- ½ teskefuld salt
- 2 spsk olivenolie
- 400 g zucchini
- ½ rød peberfrugt
- ½ broccoli
- 250 g tomater (cherrytomater, blomme tomater osv.)
- ca. ½ teskefuld salt
- sort peber fra kværn
- 100 g gedeost
- (et skvæt citronsaft)
- pinjekerner
- agurk- eller zucchinirasp
Instruktioner:
1. Bring vandet med salt i kog. Tilsæt spaghetti til det kogende vand og kog indtil det er al dente. Dræn og gem ca. 1 dl af pastavandet.
2. Mens pastaen koger, vask og hak grøntsagerne.
3. Varm en pande op, hæld olivenolie på og svits zucchini, broccoli og peberfrugt i cirka fem minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater. Krydr med salt og peber. Lad det simre i et par minutter.
5. Tilsæt den drænede, kogte spaghetti og den ternede gedeost, samt lidt af pastavandet om nødvendigt.
6. Pynt eventuelt med skiver af gedeost, agurkesalat og pinjekerner. Server med en lækker sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.18 (1412 anmeldelser) ★★★★★ del