Grøntsagslasagne - En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Varm olivenolie i en pande og sautér hvidløg, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og peberfrugt, og steg i 5-7 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I en bageform, læg et lag hakket tomat, efterfulgt af 3 lasagneplader.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen over pladerne, efterfulgt af halvdelen af ricottaen.
7. Gentag lagene med tomat, lasagneplader, grøntsager og ricotta.
8. Afslut med et lag tomat og drys mozzarella ovenpå.
9. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, indtil den er boblende og gylden.
10. Lad den hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation pr. portion

11. Kalorier: 350 Fedt: 15 g Kulhydrater: 40 g Protein: 18 g Fiber: 5 g