Grøntsagslasagne - En lækker og sund lasagne med grøntsager

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm en pande op med lidt olivenolie og tilsæt hvidløg. Steg i et minut.
3. Tilsæt courgetter, rød peberfrugt og gulerod. Sauter i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I et ovnfast fad, læg et lag hakket tomat i bunden.
6. Læg 3 lasagneplader ovenpå tomaten. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaosten ovenpå.
7. Gentag med 3 lasagneplader, resten af grøntsagsblandingen og den resterende ricotta.
8. Læg de sidste 3 lasagneplader på toppen og hæld den resterende hakket tomat over. Drys mozzarellaost over.
9. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil osten er gylden og bobler.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, inden du skærer den ud og serverer.

Næringsinformation (pr. portion)

11. Kalorier: 350
12. Protein: 18 g
13. Kulhydrater: 35 g
14. Fedt: 15 g
15. Fiber: 5 g