Grøntsagslasagne (Vegetarisk ret) - Forberedelsestid: 45 minutter - Portioner: 4

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm en pande op med lidt olivenolie, og svits hvidløg, courgetter, peberfrugt og gulerod i 5 minutter.
3. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med oregano, salt og peber.
4. I en skål, bland hakket tomat med ricottaost.
5. Læg et lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad. Dæk med 3 lasagneplader, et lag grøntsager og et lag mozzarellaost.
6. Gentag lagene to gange mere, og afslut med et lag tomatsauce og mozzarellaost på toppen.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.