Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat på dåse
- 250 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, rød og gul peberfrugt samt spinat. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt hakket tomat, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader, et lag grøntsagsblanding og et lag ricotta. Gentag indtil ingredienserne er brugt op, og slut af med et lag mozzarella på toppen.
6. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden og boblende.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, før den skæres og serveres.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (3350 anmeldelser) ★★★★★ del