Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, perfekt til middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 200 g spinat, frisk
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 200 g ricottaost
- 150 g mozzarellaost, revet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolien i en pande, tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter og aubergine, og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt spinaten og lad det simre, indtil den er visnet.
5. Krydr med salt og peber.
6. I et ovnfast fad, læg et lag hakket tomat i bunden.
7. Læg 3 lasagneplader ovenpå, og derefter et lag grøntsagsblanding og en skefuld ricotta.
8. Gentag lagene, indtil alle ingredienser er brugt, og afslut med et lag tomat og mozzarellaost på toppen.
9. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i 25 minutter.
10. Fjern folien og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er gylden.
11. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering, og pynt med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.86 (5217 anmeldelser) ★★★★★ del