Grøntsagssuppe
opskrift

En sund og lækker grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stilke selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
- 1 lille zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 teskefuld timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm lidt olie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og zucchini, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog.
5. Tilsæt timian, og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 3 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.47 (1832 anmeldelser) ★★★★★ del