Coquilles St. Jacques à la Provencale (Gratinerede kammuslinger)
opskrift

En delikat og velsmagende hovedret, der nemt kan forberedes på forhånd og gratineres i ovnen inden servering. Perfekt til en festlig middag.
Forberedelsestid: 30 min (plus 5 min simretid)
Antal portioner: 6 portioner

Ingredienser:

- 0,8 dl finthakket løg
- 1 spsk smør
- 1 1/2 spsk finthakket skalotteløg
- 1 fed finthakket hvidløg
- ca. 680 g rensede kammuslinger
- salt og peber
- ca. 2,5 dl mel i en flad skål
- 2 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1,6 dl tør hvidvin (eller 1,2 dl vermouth og 3 spsk vand)
- 1/2 laurbærblad
- 1/8 teskefuld timian
- 6 små aflange ovnfade (eller kammuslingeskaller)
- 0,6 dl revet schweizisk ost (f.eks. gruyère)
- 2 spsk smør delt i 6 portioner

Fremgangsmåde:

1. Sauter det finthakkede løg i smørret ved lav varme i ca. 5 minutter, indtil løgene er bløde. Tilsæt skalotteløg og hvidløg, og sautér i yderligere 1 minut.
2. Tør kammuslingerne og skær dem i skiver på ca. 0,5 cm. Drys med salt og peber, vend dem i melet og ryst overskydende mel af.
3. Opvarm smørret og olivenolien på panden. Sauter kammuslingerne hurtigt på høj varme i ca. 2 minutter, indtil de er let gyldne.
4. Tilsæt vinen og krydderierne til panden, bland det med løgblandingen. Læg låg på og lad det simre i 5 minutter.
5. Fjern låget, og lad det evt. koge lidt ind. Smag til og fjern laurbærbladet.
6. Fordel kammuslingerne og saucen i ovnfadene. Drys ost over og læg en lille klat smør på toppen.
7. Du kan enten sætte fadene i køleskabet og vente eller gratinere dem straks under grillen i 3-4 minutter, indtil retten er varm og osten får en smuk farve.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.14 (3258 anmeldelser) ★★★★★ del