Sæsonens grøntsagspasta

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over middel varme. Tilsæt skiverne af rødløg og det knuste hvidløg, og sautér i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden. Steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, så blandingen bliver fugtig. Krydr med salt og peber.
6. Server varm med frisk basilikum og revet parmesan.