Grillstegt zucchini og halloumi
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ret med grillet zucchini og halloumi, perfekt som forret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 pakke halloumi
- 1 mellemstor zucchini
- Olivenolie
- Salt
- Groft sort peber
- En håndfuld ristede pinjekerner
- Balsamico sirup
- Frisk basilikum
Fremgangsmåde:
1. Forbered balsamico sirup ved at blande 0,5 dl sukker og 0,5 dl mørk balsamico i en gryde. Varm op indtil sukkeret er opløst, og lad det simre ved lav varme indtil det bliver sirupagtigt. Lad det køle af.
2. Skær zucchini i næsten 1 cm tykke skiver og lad dem stå i solen i ca. 30 minutter for at trække væsken ud.
3. Læg halloumi i vand i 20-30 minutter for at reducere saltindholdet, og skær den derefter i skiver, der er lige så tykke som zucchiniskiverne.
4. Rist pinjekernerne på en varm pande, og sørg for, at de ikke brænder på. Tag dem af panden og læg dem i en skål.
5. Vend zucchini- og halloumiskiverne i olivenolie og grill dem, indtil de får en flot farve. Halloumi kan også steges på panden.
6. Læg de grillede zucchini og halloumi-skiver lagvis i et serveringsfad. Krydr med salt og groft sort peber.
7. Hæld balsamico sirup over, drys med de ristede pinjekerner og pynt med friske basilikumblade.
8. Server og nyd!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 12 g
Protein: 12 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.73 (4762 anmeldelser) ★★★★★ del