Grillstegt zucchini og halloumi

Fremgangsmåde

1. Forbered balsamico sirup ved at blande 0,5 dl sukker og 0,5 dl mørk balsamico i en gryde. Varm op indtil sukkeret er opløst, og lad det simre ved lav varme indtil det bliver sirupagtigt. Lad det køle af.
2. Skær zucchini i næsten 1 cm tykke skiver og lad dem stå i solen i ca. 30 minutter for at trække væsken ud.
3. Læg halloumi i vand i 20-30 minutter for at reducere saltindholdet, og skær den derefter i skiver, der er lige så tykke som zucchiniskiverne.
4. Rist pinjekernerne på en varm pande, og sørg for, at de ikke brænder på. Tag dem af panden og læg dem i en skål.
5. Vend zucchini- og halloumiskiverne i olivenolie og grill dem, indtil de får en flot farve. Halloumi kan også steges på panden.
6. Læg de grillede zucchini og halloumi-skiver lagvis i et serveringsfad. Krydr med salt og groft sort peber.
7. Hæld balsamico sirup over, drys med de ristede pinjekerner og pynt med friske basilikumblade.
8. Server og nyd!