Grillet blæksprutte med safran-fennikel syltetøj og Baba Ganoush

Fremgangsmåde

1. Forbered blæksprutten: Skyl blæksprutten og tør den. Mariner i olivenolie, salt, peber og citronsaft i ca. 20 minutter. Grill blæksprutten på en varm grill i 3-4 minutter på hver side.
2. Forbered safran-fennikel syltetøj: Sautér hakket løg og skivet fennikel på en pande med olivenolie. Tilsæt safran, honning og hvidvin. Kog ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil fennikelen er blød. Krydr med salt og peber.
3. Forbered Baba Ganoush: Grill auberginen, indtil den er blød. Lad den køle af, skræl den og mos den. Tilsæt tahini, olivenolie, hakket hvidløg, citronsaft og salt. Bland indtil det er ensartet.
4. Forbered lammekoteletter: Krydr lammekoteletterne med sumak, salt og peber. Steg dem på en pande, indtil de er tilberedt som ønsket (ca. 3-4 minutter på hver side).
5. Forbered feta i filodej: Skær fetaen i små stykker og pak dem ind i filodej plader. Pensl pladerne med smeltet smør. Bag ved 200 grader i ca. 15 minutter, indtil de er gyldne.
6. Servering: Anret den grillede blæksprutte, safran-fennikel syltetøj, Baba Ganoush, lammekoteletter og feta i filodej på en tallerken. Nyd!