Grillede grøntsager med yoghurtdressing
opskrift

En lækker og farverig tilbehør, der passer perfekt til en cremet yoghurtdressing. Denne ret er sund og nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 peberfrugter (i forskellige farver)
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 1 rødløg
- 3 spiseskefulde olivenolie
- Salt og peber efter smag
#

Yoghurtdressing:

- 2 dl naturel yoghurt
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 spiseskefuld citronsaft
- 1 spiseskefuld frisk mynte eller persille (hakket)
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Vask og skær alle grøntsagerne i mundrette stykker.
2. Læg grøntsagerne i en skål, tilsæt olivenolie, salt og peber. Rør godt rundt.
3. Forvarm grillen eller en pande på høj varme. Grill grøntsagerne i cirka 8-10 minutter, indtil de er møre og har fine grillstriber.
4. Forbered yoghurtdressingen: Bland yoghurt, hakket hvidløg, citronsaft og hakket mynte eller persille i en skål. Smag til med salt og peber.
5. Server de grillede grøntsager med yoghurtdressingen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.91 (4143 anmeldelser) ★★★★★ del