Häranliharagu med Gnocchi
opskrift

En lækker og fyldig ret med møre stykker oksekød og hjemmelavede gnocchi.
Forberedelsestid: 4 timer
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
*Häranliharagu:*
- 800 g - 1 kg héranpaist, skåret i tern
- Olivenolie
- 2 store løg, hakket
- 1-2 stængler selleri, hakket
- 1-2 gulerødder, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2½ dl rødvin
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 spsk Dijon sennep
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 spsk frisk timian, hakket
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- ½ teskefuld spidskommen
- Revet parmesanost
- 3 laurbærblade
- Salt
- Peber
- 7-10 dl kraftig oksefond
- Frisk persille, hakket
*Gnocchi:*
- 300 g Rosa Munda kartofler
- 100 g hvedemel
- 1 æggeblomme
- 1½ spsk kartoffelmel
- Salt
- 2 skalotteløg, hakket
- Friske urter (f.eks. basilikum, timian, salvie, persille)
- Smør til stegning
Fremgangsmåde:
1. Opvarm en pande og brun héranpaist ternene i olivenolie. Tilsæt løg, selleri og gulerod, og steg i ca. 15 minutter ved lav varme.
2. Tilsæt hvidløg og rør rundt. Hæld rødvin, hakkede tomater, tomatpuré, Dijon sennep, Worcestershire sauce, oregano, timian, rosmarin, spidskommen, parmesan, laurbærblade, salt og peber i panden. Rør godt rundt.
3. Tilsæt oksefond efter behov og lad det simre. Flyt gryden ind i ovnen ved 170 grader og lad det bage i ca. 3 timer med låg, rør indimellem og tilsæt fond efter behov. Fjern låget de sidste 30 minutter.
4. Tilsæt til sidst hakket persille og server med pasta eller gnocchi.
5. Kog kartoflerne med skræl, indtil de er helt møre. Mos kartoflerne og lad dem køle af.
6. Tilsæt hvedemelet, æggeblommen og salt til de afkølede kartofler. Rør det sammen til en ensartet dej.
7. Form gnocchi som ønsket og kog dem i små portioner i saltet vand, indtil de flyder til overfladen. Lad dem køle af.
8. Steg smør, løg og urter let på en pande. Tilsæt de kogte gnocchi og steg, indtil de får en smuk farve.
9. Server gnocchi med héranliharagu.
Næringsinformation:
Kalorier pr. portion: 600 kcal
Protein: 45 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.66 (4447 anmeldelser) ★★★★★ del