Haudutettu hérret
opskrift

En lækker og fyldig haudutning af hérret, der tilberedes langsomt i en lergryde. Perfekt til en hyggelig vinteraften.
Forberedelsestid: ca. 3,5 timer
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 800 g hérrets uden ben
- 2 stk hérrehaler
- 100 g svinekød i skiver
- Smør og havsalt
- 1 løg i både
- 2 gulerødder i stykker
- Hele sorte peberkorn
- 3 laurbærblade
- 5 dl bouillon (f.eks. fra økologiske bouillonterninger)
- Serveres med forkogte knuste byggryn og salat

Instruktioner:

1. Tag kødet ud til stuetemperatur ca. 30 minutter før tilberedning.
2. Fjern hinderne fra hérret og skær det fede kantstykke i passende stykker til gryden. Skær hérret i skiver.
3. Brun kød stykkerne i smør på en pande og krydr med havsalt. Læg dem i lergryden.
4. Brun også hérrehalerne og læg dem i gryden.
5. Skær svinekødsskiverne i tern, brun dem let og krydr med salt. Tilsæt til gryden.
6. Skræl gulerødderne og løget, skær dem i stykker og læg dem i gryden.
7. Kog bouillonen fra terningerne og hæld den over kødet.
8. Tilsæt sorte peberkorn og laurbærblade.
9. Bag gryden først ved 150 grader og sænk temperaturen til 120 grader efter en time. Lad det simre i ca. tre timer, indtil kødet er mørt.
10. Kog byggrynene som tilbehør og bland med salaten.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 45 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.89 (2239 anmeldelser) ★★★★★ del