Haudutettu Poronniska
opskrift

En lækker haudutning af poronniska, perfekt til vinteraftener. Serveres med klassiske tilbehør som kartoffelmos, tyttebær og syltede agurker.

Valmistusaika: 4,5 timer
Annosmäärä: 4-6 personer

Ainesosat:

- 1 kg poronniska
- 1 teskefuld fint havsalt
- 1 gulerod
- Et stykke knoldselleri
- 1 pastinak
- 12 små løg (eller 1-2 almindelige, skåret i både)
- 2 friske rosmarinkviste
- Et par timiankviste
- 2,5 dl rødvin
- 1 dl vand
- 8 sorte peberkorn
- 6 knuste enebær
- 1 laurbærblad

Kastike:

- Haudutuslientä
- 1-2 teskefulde solbærgele
- 1-2 teskefulde blåskimmelost
- 1 spiseskefuld hvedemel eller maizena
- ½ - 1 dl fløde
- Fint havsalt efter behov
- Sort peber efter behov
- 75 g koldt smør

Ohjeet:

1. Skyl og tør poronniska. Gnid salt på kødet.
2. Skræl og skær grøntsagerne i stykker på ca. 2,5 cm. Skræl de små løg.
3. Læg grøntsagerne i bunden af gryden, derefter porrentykkerne. Tilsæt løg, krydderier og urter.
4. Hæld rødvin og vand i gryden. Læg låg på og sæt varmeindstillingen på høj. Sæt timeren til 1,5 time.
5. Når timeren ringer, skift varmeindstillingen til lav og lad det simre i yderligere 1,5 time.
6. Når tilberedningstiden er slut, tjek om kødet er mørt. Tag kødet fra benene med en gaffel.
7. Si simremanden og kog den ind, hvis nødvendigt.
8. Tilsæt solbærgele og blåskimmelost til saucen. Rør hvedemelet i den kolde fløde og hæld blandingen i saucen under omrøring. Lad det koge op.
9. Juster salt og peber. Afslut saucen ved at tilsætte koldt smør.

Ravintosisältö (per annos):
Energi: 350 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Fiber: 2 g
Salt: 1 g

Bedømmelse: 4.68 (5515 anmeldelser) ★★★★★ del