Spaghetti Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente.
2. Imens spaghetti koger, varm en pande op og tilsæt pancetta eller bacon. Steg indtil det er sprødt.
3. Tilsæt hakket hvidløg til panden og steg i yderligere 1 minut.
4. I en skål, pisk æggeblommer og revet parmesanost sammen.
5. Dræn spaghetti og gem en kop af pastavandet.
6. Tilsæt spaghetti til panden med pancetta og hvidløg, og rør godt rundt.
7. Tag panden af varmen og tilsæt ægge- og osteblandingen. Rør hurtigt, så æggene ikke koagulerer. Tilsæt lidt af det gemte pastavand for at gøre saucen cremet.
8. Smag til med salt og peber.
9. Server straks, pyntet med frisk persille og ekstra parmesan, hvis ønskes.