Vegetarisk Gratin
opskrift

Denne lækre vegetariske gratin er perfekt til travle dage. Den er nærende og mættende, og tilberedningstiden er kun få minutter.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 kartofler
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g fløde (eller plantebaseret fløde)
- 100 g revet ost
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. timian eller basilikum) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartoflerne i tynde skiver.
2. Skær zucchini og peberfrugt i skiver. Hak løg og hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt kartofler, zucchini og peberfrugt til panden. Steg i et par minutter.
5. Hæld fløden over grøntsagerne og krydr med salt og peber. Rør godt rundt.
6. Overfør blandingen til et ovnfast fad og drys den revne ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter, indtil toppen er smuk gyldenbrun.
8. Tag ud af ovnen og lad det køle af i et øjeblik. Pynt med friske krydderurter inden servering.
Næringsindhold (per portion, estimat):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.78 (849 anmeldelser) ★★★★★ del