Lettere Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og næringsrige grøntsagssuppe er perfekt som en let ret eller forret. Den er hurtig at tilberede og passer til alle vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 store gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 liter grøntsagsfond
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 dl frisk persille, hakket
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i ca. 3 minutter.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsfonden i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15 minutter.
4. Tilsæt de grønne bønner og kog i yderligere 5 minutter, indtil bønnerne er møre.
5. Tag gryden af varmen og rør den hakkede persille i. Server suppen varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.55 (485 anmeldelser) ★★★★★ del