Lækker grøntsagssuppe
opskrift

En velsmagende og nærende grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage. Den er hurtig og nem at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld tørret oregano
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter i cirka 3-4 minutter, indtil løgene er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, rød peberfrugt og zucchini. Rør godt og lad det simre i yderligere 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, basilikum og oregano. Kog op, sænk derefter varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt og peber. Server varm, pyntet med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.57 (1094 anmeldelser) ★★★★★ del