Lækkert Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er perfekt til en let frokost eller middag. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, i tern
- 2 kartofler, i tern
- 1 peberfrugt, i tern
- 1 zucchini, i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Sauter under omrøring i cirka 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber og timian. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt. Server suppen med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.58 (6195 anmeldelser) ★★★★★ del