Vegetarisk Lasagne
opskrift

En lækker og sund vegetarisk lasagne fyldt med grøntsager og ost.
Forberedelsestid: 45 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 lille aubergine, skåret i terninger
- 2 gulerødder, revet
- 400 g hakket tomater (dåse)
- 200 g ricottaost
- 200 g mozzarellaost, revet
- 50 g parmesanost, revet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Varm en pande op med olivenolie og tilsæt hvidløg. Sauter i et minut.
3. Tilsæt courgetter, peberfrugt, aubergine og gulerødder. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, basilikum, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I et ovnfast fad, læg et lag lasagneplader i bunden. Fordel et lag af grøntsagsblandingen over pladerne.
6. Drys et lag ricottaost og mozzarella ovenpå.
7. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og afslut med et lag lasagneplader og mozzarellaost. Tilsæt parmesanost på toppen.
8. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30-35 minutter, eller indtil osten er gylden og bobler.
9. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.52 (2367 anmeldelser) ★★★★★ del