Lækkert Grøntsagssuppe
opskrift

En velsmagende og nærende grøntsagssuppe, perfekt som en let ret eller forret. Brug sæsonens grøntsager og nyd den varme smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 liter grøntsagsfond
- 200 ml fløde (eller plantebaseret alternativ)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille eller basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler og zucchini til gryden. Steg grøntsagerne i ca. 5 minutter, mens du rører rundt.
3. Hæld grøntsagsfonden over grøntsagerne og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Blend suppen glat med en stavblender eller i en blender. Tilsæt fløden og rør godt rundt. Krydr med salt og peber.
5. Server suppen varm, pyntet med frisk persille eller basilikum.

Næringsindhold (pr. portion, ca. 250 ml):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.74 (5762 anmeldelser) ★★★★★ del