Lækker Squashsuppe
opskrift

Squashsuppe er en frisk og let ret, perfekt til varme sommerdage. Denne opskrift er nem at lave og tager kun lidt tid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 mellemstore squash
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde (eller kokosmælk til vegansk version)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien i en gryde og svits løg og hvidløg ved lav varme i cirka 5 minutter.
2. Skyl squashene og skær dem i små tern. Tilsæt squashene til gryden og steg i et par minutter mere.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i cirka 10 minutter, indtil squashene er møre.
4. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
5. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Opvarm suppen igen.
6. Server suppen med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.54 (1042 anmeldelser) ★★★★★ del