Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne lavet med friske grøntsager. Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 courgetter
- 1 aubergine
- 1 rød peberfrugt
- 200 g spinat
- 250 g ricotta
- 150 g mozzarella
- 9 lasagneplader
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 fed hvidløg
- 1 løg
- Olie til stegning
- Salt og peber
- Frisk basilikum (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Hak løg og hvidløg fint, og steg dem i en pande med lidt olie indtil de er bløde.
3. Skær courgetter, aubergine og rød peberfrugt i små tern og tilsæt dem til panden. Steg i ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinaten, og lad den falde sammen. Krydr med salt og peber.
5. Tag panden af varmen, og rør ricottaen i grøntsagsblandingen.
6. I et ovnfast fad, læg et lag hakkede tomater i bunden.
7. Læg et lag lasagneplader ovenpå, derefter et lag grøntsags- og ricottablandingen.
8. Fortsæt med at skifte lag, og afslut med et lag lasagneplader og hakkede tomater.
9. Dæk med mozzarella og bag i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil osten er smeltet og gylden.
10. Lad lasagnen hvile i 5 minutter før servering. Garnér med frisk basilikum hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g
Bedømmelse: 4.92 (5698 anmeldelser) ★★★★★