Velsmagende Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til en let frokost eller middag. Suppen er nem at lave og du kan bruge sæsonens grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 paprika, ternet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter i 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt de ternerede gulerødder, kartofler, squash og paprika. Steg i yderligere ca. 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt salt, sort peber, timian og oregano.
5. Bring suppen i kog og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller peber.
7. Fordel suppen i skåle og pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.83 (47 anmeldelser) ★★★★★ del