Herkkusvamp- og parmesanpasta
opskrift

Denne lækre herkkusvamp- og parmesanpasta er hurtig og nem at lave. Perfekt til en hverdagsmiddag eller til gæster.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 200 g friske herkkusvampe, skåret i skiver
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 ml grøntsagsbouillon
- 100 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det knuste hvidløg og de skivede herkkusvampe. Steg indtil svampene er bløde og gyldne, ca. 5-7 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i svampeblandingen og lad det simre i et par minutter, indtil væsken er lidt reduceret.
4. Tilsæt den kogte pasta til svampeblandingen. Rør godt rundt og tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at opnå en cremet konsistens.
5. Rør den revne parmesanost i og smag til med salt og peber. Rør indtil osten er smeltet, og pastaen er godt dækket.
6. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Kostfiber: 3 g

Bedømmelse: 4.74 (4519 anmeldelser) ★★★★★ del