Grøntsagslasagne (Vegetarisk lasagne)
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 courgetter
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakket tomat (på dåse)
- 250 g ricotta
- 200 g mozzarella
- 9 lasagneplader
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Hak løg og hvidløg fint og svits dem i olivenolie i en stor pande, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakkede courgetter, gulerødder og rød peberfrugt, og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad saucen simre i 10 minutter.
5. I en skål, bland ricotta med lidt salt og peber.
6. Tag et ovnfast fad, og læg et lag lasagneplader i bunden.
7. Fordel et lag grøntsagssauce over pladerne, og derefter et lag ricotta. Gentag processen, indtil ingredienserne er brugt op, og slut af med et lag sauce.
8. Dæk lasagnen med mozzarella.
9. Bag i ovnen i 30 minutter, indtil toppen er gylden og boblende.
10. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.75 (2087 anmeldelser) ★★★★★ del