Herkkusoppe
opskrift

En lækker og cremet herkkusoppe, der er perfekt som forret eller let måltid. Den er nem at lave og passer til alle aldre.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens herkkusvampene og skær dem i skiver.
3. Opvarm smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede herkkusvampe til gryden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Tag suppen af varmen og blend den med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og peber. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Fordel suppen i skåle og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.05 (4951 anmeldelser) ★★★★★ del