Herkkusuppe
opskrift

Herkkusuppe er en lækker og cremet svampesuppe, der passer perfekt som forret eller let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g friske champignon
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Vask og skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme, og tilsæt løg og hvidløg. Sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg dem i et par minutter, indtil de er let gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen enten med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden til suppen, og rør godt rundt. Smag til med salt og peber.
8. Varm suppen op endnu en gang, men lad den ikke koge.
9. Server suppen med frisk persille som pynt.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.56 (610 anmeldelser) ★★★★★ del