Herkkusuppe
opskrift

Denne lækre herkkusuppe er en perfekt forret, der varmer både sjæl og krop. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løget og hvidløget.
2. Rens herkkusvampene og skær dem i skiver.
3. Opvarm smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt herkkusvampene til gryden og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen over svampeblandingen og lad det simre i ca. 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt fløden og krydr med salt og sort peber. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.15 (5607 anmeldelser) ★★★★★ del