Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet svampesuppe, der er hurtig at lave. Den passer perfekt som forret eller en let hovedret.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 mellemstort løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk smør
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- salt og peber efter smag
- frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens champignonerne og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over middel varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampene og steg i et par minutter, indtil de er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 15 minutter.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt og peber.
7. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat og cremet.
8. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.37 (2866 anmeldelser) ★★★★★ del