Herkkusuppe
opskrift

Denne lækre og cremede herkkussuppe er en perfekt forret eller let hovedret. Suppen er hurtig og nem at lave, hvilket gør den ideel til hverdagsaftener.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk smør
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Hak løg og hvidløg.
2. Rengør herkkusvampe og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde over medium varme, og tilsæt løgene. Sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt svampeskiverne til gryden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er møre.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen simre i ca. 10 minutter.
6. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
7. Tilsæt fløden og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Krydr med salt og sort peber efter smag.
9. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.57 (4162 anmeldelser) ★★★★★ del