Herkkusvampesuppe
opskrift

En lækker og cremet suppe, der er perfekt som forret eller let hovedret. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4 portioner.
Ingredienser:
- 400 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk smør
- 1 l grøntsags- eller kyllingefond
- 2 dl madfløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løget samt hvidløget fint.
2. Rens herkkusvampene og skær dem i skiver.
3. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt løg og hvidløg. Sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt de skivede herkkusvampe og steg, indtil svampene er let brune.
5. Hæld fonden i gryden og lad det koge i cirka 10 minutter.
6. Blend suppen med en stavblender eller i en almindelig blender, indtil den er helt glat.
7. Tilsæt madfløden og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
8. Krydr med salt og peber efter smag.
9. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3 (2674 anmeldelser) ★★★★★ del